Bir Mutfaktan Doğan Tutku
Osmaniye'nin dar sokaklarında, 12 metrekarelik bir mutfakta başladı her şey. Aileden kalma ekşi maya tarifi ve tek bir taş fırınla, komşulara ekmek pişirmeye başladık. O günlerde "fırın" kelimesi bile büyük geliyordu bize — sadece hamur, ateş ve sabır vardı.
Dar Sokak 28'e Taşındık
Talep arttıkça mutfak küçük kaldı. Şimdiki adresimiz olan Dar Sokak 28'de ilk gerçek atölyemizi kurduk. İki katlı taş binanın alt katını fırına, üst katını dinlenme ve mayalama odasına dönüştürdük. Doğal taş fırın sayımız üçe çıktı.
İlk yıl 6.200+ somun ekmek 3 taş fırınEkmeğin Ötesine Geçiş
Müşterilerimiz özel günler için pasta sorduğunda, başlangıçta tereddüt ettik. Ama Fransız pastacılık tekniklerini öğrenen Elif Şef kadromuza katılınca, butik pasta üretimi başladı. İlk düğün pastamız 7 katlıydı — ve hâlâ en çok konuşulan işimiz.
| Pasta Türü | İlk Üretim | Bugünkü Durum |
|---|---|---|
| Düğün & Nişan | 2014 | Yılda 120+ sipariş |
| Doğum Günü Özel | 2015 | Haftalık 15-20 adet |
| Kurumsal Etkinlik | 2017 | Aylık 8-12 proje |
Hammadde Felsefemiz Değişti
Yerel çiftçilerle doğrudan anlaşmalar yaparak tamamen organik una geçtik. Osmaniye ve çevre illerdeki 4 değirmenden öğütülmüş, katkısız buğday unu kullanmaya başladık. Bu geçiş maliyetimizi %23 artırdı ama lezzet farkı tartışılmazdı. Müşteri sadakati o yıl gözle görülür şekilde yükseldi.
Ekibimiz Büyüdü, Kapasitemiz Katlandı
Artık 3 kişilik ekipten 9 kişilik bir aileye dönüşmüştük. İkinci mayalama odası, soğuk oda ve profesyonel dekorasyon atölyesi eklendi. Günlük üretim kapasitemiz 200 somun ekmek ve 25 pastaya ulaştı.
9 kişilik uzman kadro Günlük 200 somun kapasite Soğuk zincir teslimatPandemi Bizi Durduramadı
Kapılar kapandığında biz kapıya gelmeye başladık. Online sipariş sistemimizi kurduk, Osmaniye merkez ve çevre ilçelere teslimat ağı oluşturduk. O dönemde sağlık çalışanlarına 1.400'den fazla ücretsiz ekmek ulaştırdık — bu bizim için bir iş kararı değil, vicdan meselesiydi.
Tanınma ve Sorumluluk
Güneydoğu Anadolu Gastronomi Derneği tarafından "Yılın Butik Fırını" seçildik. Aynı yıl, yerel tarım kooperatifiyle ortaklaşa "Tohum'dan Somun'a" izlenebilirlik projemizi başlattık. Her ekmeğin hangi tarladan geldiğini müşterilerimize gösterebiliyoruz.
Neler Yapıyoruz: Yetenek Haritamız
15 yıllık birikimimiz, altı ana yetkinlik alanında somutlaşıyor. Her biri ayrı bir ustalık, ayrı bir özen gerektiriyor.
Yol Haritamız
Yeni yılda pastacılık atölyelerimizi halka açmayı planlıyoruz. "Hamur Okulu" projemizle çocuklara ve yetişkinlere ekmek yapma sanatını öğreteceğiz. Ayrıca Mersin ve Adana'ya haftalık teslimat rotaları açmak için hazırlıklarımız sürüyor.
| Hedef | Zaman | Durum |
|---|---|---|
| Hamur Okulu açılışı | 2025 Q2 | Planlama aşamasında |
| Mersin teslimat rotası | 2025 Q3 | Pilot çalışma |
| Adana teslimat rotası | 2025 Q4 | Araştırma |
| İkinci atölye açılışı | 2026 | Yer araştırması |
Sipariş & İletişim
Özel gün pastanız, haftalık ekmek aboneliğiniz veya kurumsal etkinlik siparişiniz için aşağıdaki formu doldurun. En geç 6 saat içinde size dönüş yapacağız.
Bizi Ziyaret Edin
Dar Sokak 28, 18609, Osmaniye, Türkiye — Hafta içi 07:00–19:00, Cumartesi 08:00–17:00
Sıkça Merak Edilenler
Minimum sipariş miktarı var mı?
Ekmek siparişlerinde minimum 3 adet, pasta siparişlerinde minimum yoktur. Catering hizmeti için en az 10 kişilik sipariş kabul ediyoruz.
Teslimat yapıyor musunuz?
Osmaniye merkez ve yakın ilçelere teslimat yapıyoruz. 150₺ üzeri siparişlerde teslimat ücretsizdir.
Sipariş ne kadar önceden verilmeli?
Standart siparişler için 48 saat, özel tasarım pastalar için en az 5 gün öncesinden sipariş vermenizi öneriyoruz. Acil durumlar için bizi arayın.
Alerjen bilgisi sağlıyor musunuz?
Evet. Tüm ürünlerimizin alerjen tablosu mevcuttur. Glutensiz serimiz ayrı üretim hattında hazırlanır ve çapraz bulaş riski minimuma indirilmiştir.